今年は魚も大変？

この気象で例年になく季節の魚が入ってきませんね
昨日は「さわら」を仕入れ、（鰆）こちらも春と書きますから
三陸ではこの時期にはめずらしいことのようです。
私はいつも、さわらが入ると自家製のスモークにします
２日間、合わせ味噌に漬けて、リンゴのチップで燻製にします
これがけっこう美味しいんです
燻製があまりきつ過ぎませんからベアレン・クラシックや
只今入荷のベルギー樽生「ヴァアザン」にもあいますよ
いかがですか。